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草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法步骤图 |

时间:2020-11-07来源:粤菜家常菜谱大全

 南顺美食手帐

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草莓季怎么能少了少女心爆棚的草莓奶油!草莓城堡蛋糕做法简单,松软的戚风蛋糕胚、新鲜的草莓和的碰撞,颜值高,新手友好!
美玫牌低筋粉,选用进口优质小麦,粉质细腻均匀,色泽洁白,可以大大提高制作成功率和成品口感。
模具尺寸28.5 x 28.5 x3.5cm

用料  

草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法  

◇先制作戚风蛋糕胚,准备材料,新鲜普通大小,4个称重240g,美玫牌低筋面粉。

◇分离定西癫痫医院有那些?蛋黄蛋清,鸡蛋必须要新鲜,新鲜鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。

◇蛋黄全部分离出,蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。

◇称取蛋黄糊所需的细砂糖倒入蛋黄中,打散搅拌均匀。

◇加入玉米油,搅拌至微微乳化。

◇(乳化后的状态)

◇再加入牛奶拌匀。

◇筛入低筋面粉,用刮刀划Z形搅拌均匀,会有些小疙瘩没关系。

◇这时蛋黄糊会有些小疙瘩,没关系将蛋黄糊一遍,即可去除没有拌均的小疙瘩,蛋黄糊过筛完毕用刮刀把黏在晒网底部过筛好的蛋黄糊也刮下来!

◇冰箱里取出蛋清,用电动打蛋器4档(中速档)蛋清,打发至现在大泡泡时,加入柠檬汁和,1/3细砂糖。调至7档(高宜昌看癫痫那个医院好速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时,再加入1/3细砂糖,继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路时,加入剩下的细砂糖,调至5档或6档,打发至出现大弯钩状,蛋白打发完成。

◇取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

◇将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内,继续翻拌均匀。

◇烤盘内铺上硅油纸,将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘,转动烤盘,使面糊均匀,也可借助刮刀刮平,用手轻敲烤盘底部2~3次,震出面糊内的气泡。

◇提前预热,上下火180°C中层烤18~19分钟。

◇上色满意后盖上锡纸。

◇烤好的蛋糕出炉震两下,脱模自然晾凉备用。

◇晾网上放凉,这个方子癫痫日常注意什么也可以做成。

◇放凉后用锯齿刀切去四周的边角料,分成三等份(我用尺量了做了个刻度再用锯齿刀切的)

◇草莓洗净

◇留少许漂亮完整的草莓最后装饰用!其余草莓取蒂后像这样切成3毫米左右的薄片,擦干多余水分。

◇350g淡奶油加30g细砂糖打发淡奶油,打发至偏硬的状态。

◇取一片蛋糕胚用(刀、勺子背也行)涂抹上一层淡奶油。

◇像这样用刮刀平整一下侧面的奶油,做出来的草莓城堡蛋糕比较好看。

◇铺满草莓片,先铺外层再铺里面,挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。

◇同理再铺上一层淡奶油。

◇铺满草莓片,先铺外层再铺里癫痫可以手术治疗吗面,挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。

◇涂上一层淡奶油。

◇铺上最后一片蛋糕胚。

◇最后一层蛋糕胚上,奶油大致抹平铺满后用金属刮刀或者勺子背划出纹路比较好看。

◇用(小号10齿)裱一圈奶油,更加美观,中间间隔摆上5颗完整的小草莓草莓城堡蛋糕就完成了,非常简单。

◇用锯齿刀切开来每一块蛋糕上一颗小草莓蛋糕的切面都很好看!

◇享用下午茶。

小贴士

草莓城堡蛋糕非常简单,比做蛋糕卷简单,按菜谱一步步操作不会失败。
蛋糕胚一定要等分三片,叠放起来才能对齐更美观。

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