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【100个人就有10...】

时间:2020-10-15来源:粤菜家常菜谱大全

我对水煮牛肉的爱,是到北京以后开始的。热烈、刺激、直接,水煮牛肉就是那么富有雄性气息、那么有肌肉感。我身边的那些乖乖女也一样,本来以为一辈子只爱酸甜锅包肉的她们,最后都被水煮牛肉俘虏。

那会儿,我们几个姐妹淘对川菜的想象就是一个“辣”字,水煮牛肉的辣味往上一窜,头晕目眩,OMG,太MAN了,这就是爱的味道啊。那会儿,我们这些美女口味比较传统,还是更喜欢阳刚一点的有肌肉的绅士,鹿晗、TFboys那样的花样少年没什么市场。

邵阳有没治癫痫权威的医院他爱吃辣的。记得第一次给他做水煮牛肉,特别用心,特别在意,生怕显示不出自己的手段和用心,辣椒放放放!但他吃得是哆哆嗦嗦满头大汗。

“好吃不?”

“好吃……”

“有多好吃?”

“受不了!太辣了!!!我舌头”

就这样,第一次的水煮牛肉完美失败。辣是因为爱你。有多辣,就有多爱你,懂吗,哼。

后来去四川出差,吃了好几顿水煮牛肉。这才发现,原来四川的水煮牛肉没那么辣啊,倒是有点儿甜,辣得很温柔、很丰富。略微一黑龙江中亚癫痫病医院邀请北京天坛医院杨伟力医生来院会诊琢磨,明白了,一方水土养一方人,菜品如人品,川菜讲究复合味,就像有的男人平常爱“趴耳朵”,但也不妨碍他有事儿时亮出袍哥本色。

一百个人心中,就有一百个哈姆雷特;一百个爱人手里,就有一百道水煮牛肉。用情多深,就有多辣。

先把200克的牛里脊切片,切的时候下刀的角度要跟牛肉的纹理垂直,这样切出来的肉才容易嚼。

倒30克的黄酒、15克的生抽、15克的淀粉、用手抓匀,让每片肉都能裹上浆,腌20分钟左右。

开小火,把锅烧热倒油治癫痫病去哪个医院好,油热后放入花椒、干辣椒、葱、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫县豆瓣酱,炒到油的颜色变红。这一步全程都要用小火。

接着倒入生抽、黄油、盐和小半锅的开水,转大火把汤汁烧开。

放入黄豆芽和切好的娃娃菜煮一下,下锅后水再次烧开,就可以捞出来垫在碗底了。

然后在汤中再加点盐和胡椒粉,中火把水再次烧开,把腌好的牛肉片下锅,下锅后要用筷子迅速的划散,免得粘在一起。

等看到牛肉变色后就要马上捞出来,否则口感就老了。如果你的牛肉比较多,建议分两次下锅。

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煮好的肉捞出来铺在菜上面,再把刚才煮牛肉的汤汁浇上。

提前用平底锅把花椒炒出香味,再用擀面杖擀碎。

然后撒在肉上,再根据自己的口味加辣椒粉,和切好的蒜末。

旁边烧小半碗滚开冒烟的热油,趁热浇在上面,热油会把香料的气味激发出来,这一步绝对不能少。

让你食指大动的水煮牛肉就做好啦,牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒,青菜们使劲地挤来挤去,浓浓的麻辣味伴着蒜香扑面而来,你是不是已经忍不住要马上动筷子啦

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