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红烧小龙虾的两种做法

时间:2020-10-15来源:粤菜家常菜谱大全

  制作方法一

  制作原料

  主料:小龙虾1000克,十三香50克。

  辅料:葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。

  步骤

  1.抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。

  2.右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉。

  3.将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍。[1]

  4.小龙虾的尾巴分癫痫小发作的表现是什么三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

  5.用剪刀剪去两侧的壳,去腮。

  6.在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉),去掉里面的脏物。

  7.锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味。

  8.随即倒入小龙虾大火翻炒。

  9.调入料酒、酱油、糖,翻炒。

  10.加开水没到虾的三分之二处,放入香葱。

  11.大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅。

  小两年一次抽搐要治疗吗?贴士

  小龙虾以壳硬,色深红,凶猛者为好,这个季节,以母的为好,因为黄多,到了秋风起的时候可以选择公的,因为膏十分好吃。

  制作方法二

  制作材料

  原料:小龙虾。

  调料:葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。

  做法

  1、葱切段、姜切片,佐料准备好。2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净。

  3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八陕西看癫痫病上医院,哪家靠谱角、豆豉。

4、煸出香味后倒入小龙虾。

  5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。

  6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味。

  7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。

  8、出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。

  小贴士

  烹饪小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

  还有饭店里的龙虾大多煮很短的时间就出锅了,不卫生。

  为了使大家能够更加健康享用小龙虾,建议自行制作小龙虾。虾农们的吃法成都癫痫病医院哪家好是:先用凉水冲洗浸泡一到两个小时,然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后,最后再对小龙虾进行全面的刷洗。虾农们对小龙虾的习性比较了解,其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以建议小龙虾做好后,一定要一次吃完。不过,吃食小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良;由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前,最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。记住,死了的小龙虾是不能吃的。

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