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酸菜鱼的做法步骤

时间:2020-10-15来源:粤菜家常菜谱大全

草鱼

蛋清

干淀粉

鸡精

胡椒

料酒

生姜

桂皮

什么是癫痫小发作e">八角

干尖椒

料酒

野山椒

豆瓣酱

剁椒酱

辣椒粉

花椒

熟芝麻

酸菜黑龙江看癫痫去哪家医院好p>

1.3.5斤左右的新鲜草鱼一条,改刀成三长条,然后去掉鱼肚,鱼皮和鱼头

2.将分离出来的鱼背肉斜刀片成薄片,注意刀一定要快,否则你是片不出薄片来的

3.将鱼片至碗中,加入一个蛋清,适量干淀粉,盐,鸡精,胡椒,料酒,用手抓匀,不要用筷子,否则鱼肉会破

4.锅中倒入小半锅油,下入生姜,陇南专看癫痫医院?桂皮,八角,干尖椒,炒香

5.下入鱼头和鱼皮,稍煎一下

6.倒入大半锅水,加入酸菜,两大勺盐,两大锅铲醋,一大勺料酒,野山椒七八个,剁椒酱两大勺,豆瓣酱两大勺,泡菜水半碗,和匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮20分钟。

7.取一大盆,将锅中所有的内容用漏勺滤出装入盆内

8.将鱼汤什么情况可能导致癫痫病发作水留在锅中,大火烧至滚开

9.将鱼片均匀下入汤内,再次煮至沸腾后,用锅铲背稍做铲动

10.看到鱼片颜色从透明变成乳白色,即可关火,将鱼片连汤一起倒入盆内

11.撒上红辣椒粉,花椒,熟芝麻,香葱

12.炒锅倒小半锅油,大火烧至滚开冒青烟,最后浇在鱼片上即可

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