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东坡肘子的做法步骤

时间:2020-10-15来源:粤菜家常菜谱大全

1.

准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮,然后刮洗,更干净;葱切段,姜切厚片拍破备用

2.

锅中放水,在骨头边的肉上划一刀湖北羊角风病医院在什么地方煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的),煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入水和冰糖

3.

炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好后加少许热水调开糖色青海癫痫病中医院倒碗中备用

4.

剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下,然后坐锅倒少许油,烧到七成热,把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄

北京哪家医院手术治癫痫病好>5.

炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子,以防粘锅

6.

然后把葱段和拍破的姜分散放入,放花椒,倒黄酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油长春治疗癫痫比较专业的医院;最后把肘子皮朝下放进去

7.

加入热水没过肘子,大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时,汤汁浓稠,收汁即可

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