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不宜生吃的蔬菜有哪些指南

时间:2020-09-17来源:粤菜家常菜谱大全

  大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水太原专科癫痫病医院,医院怎么选择里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

  适宜生吃的蔬菜:

  胡萝卜、白萝卜、水萝卜、、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选大连治疗癫痫病的医院择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。

  需要焯一下的蔬菜:

  十字北京好的医院治癫痫?花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代糖甙,太原癫痫病治疗好的医院有哪些水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。

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