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老北京正宗酸梅汤要这样做才好喝食物百科

时间:2020-09-17来源:粤菜家常菜谱大全

  老北京正宗酸梅汤怎样做呢?估计大家可能很少喝到当年皇帝也曾喝过的酸梅汤吧!今日小编带大家来了解下具体以及酸梅汤的来历,希望大家感兴趣的话,可以来看看。

  老北京酸梅汤做法

  食材:乌梅30克、山楂25克,甘草10克、陈皮5克、洛神花5朵,冰糖60克、桂花少许,水1500ml。

  做法:

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  1、将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花清水洗净后置入锅内,加1.5升的纯净水浸泡2小时。

  2、大火煮开,小火煮熬30分钟加冰糖;关火过滤,撒上少许桂花放凉或冰镇即可。

  3、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅汤;材料仅限煮一次即可,不宜反复煮;孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂,切记。

  酸梅汤的由来

  ?传说满洲历来有饭后食辽宁那家癫痫医院好酸之习,以解腥膻,入关前用玉米面发酵做成酸汤子,但乾隆认为它不易消化,且本身也是粮食,饭后食之,容易过饱,便让御膳房开发新品,研制出了酸梅汤。乾隆喜食酸梅汤,常饮不辍。

  清代为保证皇家绝对安全,御膳房管理严格,厨子多是世袭,技法退步,让他们去创新,往往虚应世故,将民间成型的产品改头换面,便成了自己的东西,可以想见,酸梅汤在走进皇宫前,应该已在民间流传多年,饮用者众,绝无风险,才被御厨们引入。

  北京酸梅汤能名闻天下,也有原因,因为清廷只用玉泉山的水,号称天下第一水治疗癫痫病去北京哪些医院比较好呢,用这样的好水来做酸梅汤,自然质量上乘,甚至压倒了原产地,也在情理之中。

  喝酸梅汤的好处

  从营养成分上来说,酸梅中的有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。

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  还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。

  虽然味道酸,但它属于碱性,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。(参考网站:来源网络)

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(责任编辑:戴章义)

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