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油条的做法【图解】_油条的家常做法_油条怎么做_

时间:2020-09-08来源:粤菜家常菜谱大全

1. 将面粉、盐、泡打粉、糖等材料先在搅拌盆里混合,然后加入全蛋液、水、植物油。☆少量的糖增加风味,也可以不放。

2. 先用君焙厨师机2档搅打2分钟,使面团成团。

3. 要注意哈,正常情况来说,这是一个非常湿软而且粘手的面团。不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况来调整水的用量,使面团达到又粘又软的程度。

4. 面团成团以后,厨师机开3档,搅打8分钟,至面团成型(面团会变得不再粗糙,而是光滑、有光泽感)。大家可以看到图中面团搅拌时候的状态,跟做面包时候我强调不要让面团粘底不同,这款面团很湿软,搅拌过程中是会粘在盆底的。☆面团非常非常软,所以可以用3档持续搅打。但做其他偏硬的面银川治癫痫病哪家好团就不要用过高的档位来搅打了哦。☆这是一个非常粘手的面团,所以直接用手揉比较困难。如果你没有厨师机怎么办呢?可以用一根擀面杖直立的插入面团里,用力的画圈搅拌。虽然比较难搅拌到厨师机的程度,但也尽量搅拌到面团不再有粗糙的质感。或者少放一点水,让面团不那么粘软,达到用手可以揉的程度。

5. 搅拌好的面团,质地是这样的。慢慢的提起搅拌钩,面团可以被拉得很长(再次说明这是一个很软的面团)。

6. 手上涂抹充分的植物油,用手将面团从搅拌盆里拿出来。☆面团很粘,不能直接用手去拿,一定要手上抹油才可以。

7. 将表面抹油的面团放入碗里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏8个小时(冷藏一夜)。☆这一步可以头天晚上做好,第二天就可以直接拿出来炸油条了。☆面团成都那家癫痫医院好做好以后,松弛静置的时间越长越好。不静置直接用来炸油条也可以炸,但效果会差。

8. 好了,准备炸油条了!静置过的面团放在抹了油的案板上,擀开成长条形(面团静置过后切记不要揉!直接放在案板上擀开)。此时的面团又软又滑,很容易就可以擀开了。

9. 然后再切成小条。☆面团的厚度、小条的宽度并没有特定的要求,只是决定了最后油条成品的大小。面团越厚、小条越宽,最后做出来的油条就越大。☆这个配方大概能做出成品图上那样的小油条12根。☆友情提示,如果你想做出早点摊上那种大小的油条,那么把面擀成0.8cm厚,15cm宽,切成宽4cm的长条。最后整形完成以后再捏住两头扯长到35cm左右(不过得用一口大锅来炸了)

10. 将两根小条叠在一起。

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11. 然后用一根筷子从上方中线往下压,一直用力压到底。要压到底哦,只压出来浅浅一条线是不行的。

12. 再提起筷子,油条面胚就成型了。☆外面卖的油条最后整形完成以后会捏住两头再轻轻扯长一些。不过我做的是小油条,本身就很细了,就没有继续扯长。

13. 油锅烧热,将油烧至高温。炸油条的油用咱们日常用的大豆油、玉米油、花生油或者食用调和油都可以。用手提起油条面胚,将它放入油锅。油温够高的话,面胚会非常迅速地膨胀起来,变得很大。不断翻动油条使它均匀受热,一直炸到呈现金黄色捞出。到这里,美味的油条就做好了!趁热吃才能保持外酥内软的口感。☆如果油温不够高,油条会不能正常发起来。可以先扔一小块面团到油锅里试试温度。如果油温太高,油条表面会很快变黑,黑龙江哪个医院治癫痫病好也是不行的。☆喜欢外皮酥酥口感的话,炸的时间需要久一点。先用高温使油条迅速膨起以后,将火力调低,慢慢炸至金黄色。

14. 美味的油条,怎么能少了豆浆呢?再用君焙破壁机做一杯热乎乎的豆浆,这道早餐才可以称为完美哈!偷偷说一句,想换点花样的话,做一杯香浓米浆(做法点击这里)https://mp.weixin.qq.com/s/pxmxt2c2xobgri9ezxxfbw代替豆浆,也是非常不错的哦。ps:破壁机同样参加今年的双11大促哈,详情点击这里。https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.62.619a4586uqgbmp&id=578210256095&ns=1&abbucket=4

15. 成品图。

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