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一道好汤:腊排骨莲藕汤

时间:2019-12-31来源:粤菜家常菜谱大全

原料:

腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个、白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根。

做法:

1、腊排骨洗净后,放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净;

2、3个西红柿切厚片、藕去皮后,切厚片待用;

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2、砂锅里加热水,放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴,藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开,转小火炖2小时;

3、2个西红柿切厚片、芹菜切段,放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。

啰嗦几句:

1、藕切完后,放入盐水中,防止变色治癫痫病的专科医院在哪

2、韭菜我不吃,所以我没放。当地做法是要放那个;

3、煲汤时焯好的排骨要放在热水里,否则蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂;

4、熬排骨汤可加2-3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,溶入汤汁中;

5、芹菜最后加,提鲜去腥,给汤里增加了清新的味道;

6、西红柿分开放是因为炖在汤里的西红柿已经大同癫痫好的治疗医院都烂了,化成了汤,后放的这两个是为了补充西红柿的口感。我们都喜欢吃涮在里面的西红柿;

7、我所说的小火就是煤气炉转最小的那里,这样炖东西,汤损失的少;

8、是不是很简单的一道汤。盐要少放了,排骨是咸的;

9、也曾打听过怎么做这个腊排骨,方法似乎很简单,就是排骨买回去,直接抹盐抹酒后晾晒即可。我没做过;

沧州癫痫临床治疗方法10、我在万能的淘宝发现了丽江腊排骨的卖家,价格确实要贵了不少,而且他把排骨分为硬骨和软骨,个人认为硬骨煲汤不错,软骨做排骨饭更好吃的说。

冬天吃这么一锅热腾腾的火锅,是不是很赞。也可以下面架个电磁炉,买点蔬菜、肉当火锅了吃,味道很好。

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