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花甲的烹饪技巧 煮花甲用冷水还是热水?

时间:2019-12-16来源:粤菜家常菜谱大全

  花甲是夏秋季节经常吃的一种美味海鲜,有了原料自己在家也能做,炒之前都要先用水过一遍,清除掉里面的泥沙,炒起来也熟的快。那么花甲冷水下锅还是热水?煮花甲用冷水还是热水?

  花甲冷水下锅还是热水

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  花甲应水开后放入,这样会张开壳。

  酒煮花甲的做法步骤

  1、备食材:花甲,葱,蒜,干辣椒,米酒。葱白部分切段,葱绿部分切花,蒜切片,花甲洗净|花甲如果买回家不能立即做,最好在海鲜档让老板给你装一点海水养着。

  2、锅内入薄驻马店市解放军159医院癫痫科好不好油,下葱段,蒜片,干辣椒,微炒爆香|温度比较高,干辣椒容易糊,要有心理准备,可以先下葱蒜微微爆炒一下,再下干辣椒,紧跟着就下花甲了。

  3、倒入花甲,迅速翻炒几下,加盖,约2分钟|少部分花甲能开盖,不用担心。

  4、倒入米酒,加盖,约2分钟,撒葱花,起锅|酒香加热很容易散掉,花甲开壳状态,比较容易南宁癫痫疾病的医院有哪些让酒香喷进去。

  5、趁热吃,我喜欢直接用手,拎起一个开壳花甲没肉的那边,顺势用有肉的那一半舀一下盘里的汁,就像一个勺,这下子肉,汁,葱花都有了,配合上微微的吸吮,用小兔牙把整个都勾进嘴里,海鲜自带的咸鲜,微微自然的酒香,有点醉人咧。

  花甲的营养成分

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  花甲又有另一个称呼叫蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜、百味之冠,江苏民间还有吃了蛤蜊肉,百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

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