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干烧鳝段的做法-

时间:2019-12-04来源:粤菜家常菜谱大全

   主料:鳝鱼1条

  辅料:泡红椒3个,水芹菜1根,蒜苔1根

  调料:色拉油适量,葱1根,姜1块,蒜3瓣,花椒2郑州检查癫痫医院0粒,豆瓣酱1大勺,豆瓣辣酱1大勺,豆豉适量

  准备:鳝鱼斜切成段,葱切片,芹菜、蒜苔切段,泡椒切碎,姜蒜切末

  做法:

  1.锅烧热,下宽油哈尔滨看癫痫医院,油烧热后,倒入鳝段,炸约5分钟,期间注意翻动几次

  2.炸制鳝段两端卷起,用漏勺捞出,沥干油分

  3.另起锅,加适量油,油烧热后,将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下,盛出待用

  4.余油烧热,倒入花椒粒、姜蒜末北京癫痫病好医院和豆豉炒香

  5.再翻入豆瓣酱和泡椒,翻炒均匀

  6.最后放入炸好的鳝段,炒好的葱片、蒜苔和芹菜,炒匀即可出锅

  美厨邦小提示:

  1、炸鳝段的过程中,最有什么病会导致四肢抽搐好用漏勺反动几次,使鳝段炸的更加透彻;

  2、油热之后再倒入鳝段,大火炸,可以达到外酥里嫩的效果;

  3、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节;

  4、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分,不需再加盐。

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