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如何自制老醋蛰头,各种家常老醋蛰头的做法[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:粤菜家常菜谱大全

美厨邦分享3种老醋蛰头的制作方法与技巧

 

  一、老醋蛰头的制作

  胡萝卜、食盐、醋

        蒜、香油

  蛰头、香菜

  1、蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,中间看到水变混应换水。2、洗几次后将蛰头切片,泡在水中去咸味。当天买当天吃的话中间多换几次水,每次换水前洗一下,切成片以后比较容易洗去细沙;

  3、将蛰头放入沸水中汆癫痫好的几率有多少烫后立刻捞出,倒入凉开水中浸泡片刻,捞出沥干;4、胡萝卜洗净去皮,切成细丝;5、香菜洗净切小段;

  6、将蛰头放入调味盆,放上切好的胡萝卜丝.7、然后浇上老醋,盐,蒜末,香油,爱吃辣的可以倒点辣椒油.8、拌匀就可以吃了。

  烹饪技巧

  1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”。

  2、有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。

  3、海蜇配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康。

  湖北癫痫病医院4、海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水氽一下,然后切丝拌凉菜用。

  5、海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可。

  二、如何做老醋蛰头

  1.海蜇头用清水浸泡24小时,去掉盐分。2.小葱、青红尖椒洗净切末。

  3.葱末盛到干净小碗里,烹入热油调成葱油。4.另取干净小碗,倒入陈醋,生抽,调入精盐、白糖搅匀成糖醋汁。

  5.蛰头用刀片成薄片。6.蛰头片入热水中(水温7、80℃最好,水过热容易海蜇把烫老,影响口感)焯烫后捞出治疗癫痫的偏方

  7.把青红椒末倒入盛有海蜇的碗里。8.浇入葱油,拌匀。浇入调好的糖醋料汁,拌匀。

  烹饪技巧:海蜇头用清水浸泡24小时,去掉盐分。

  三、怎样在家自制老醋泡海蛰头

  材料材料:

  海蛰头3个 约400克,陈醋2大勺 约30ML,生抽1大勺 约15ML,

  香油1大勺 约15ML,蒜瓣3个 约15克

  (还可凭个人喜好再加点其他的调味料)

  做法

       1 海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间儿童癫痫药有哪些要更换4-5次水,每次在更换的时候,将海蛰用手捏洗一次。

  2 将海蛰头洗干净切成薄片,先在50度左右的温水中浸泡2分钟,可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。

  3 3个大蒜瓣,用搓办搓到碗中,也可以用石臼撵或者用刀切成末

  4 加入2大勺陈醋1 大勺生抽1 大勺香油(还按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等)

  5 用筷子搅拌均匀即可食用了,入冰箱冷藏半个小时食用,口感更佳。

  小诀窍主妇心得:

  1 食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”。

  2 有异味的海蛰头为腐烂变质,不可食用。

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