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香港小吃猪皮萝卜的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:粤菜家常菜谱大全

  美食名称:猪皮萝卜

  美食产地:香港

  猪皮萝卜图片:

  猪皮萝卜介绍:

  猪皮萝卜是香港传统街头小吃之一。以猪皮与萝卜炖制而成。猪皮萝卜是五十年代街头哪喳面的传统 。五十年代香港经济未起飞,哪喳面一毫子有交易,又平又饱肚,大受工厂妹欢迎。

    其制法如下:

  选较厚的猪肉皮,(软五花处的肉皮不适用)烙去残毛,洗刮干净,入水中煮至筷子刚好能插穿即可,太煮烂了不好。改成合适的块后风干,待肉皮透明后放入热油赣州癫痫哪里治,还是这里靠谱锅内炸透。然后入温水中浸发,另加一点食用碱去一下油。浸发好的肉皮就可以改刀做菜了。

    口感:

  猪皮萝卜是不会浸得太�H,猪皮爽口,萝卜鲜嫩。靓靓的猪皮软硬适中。

   营养

  猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增猪皮强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪皮所含蛋白质的武汉哪里有靠谱的癫痫病医院主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

  萝卜性平,味辛、甘,入脾、胃经;

  具有消积癫痫药物有哪些效果比较好滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;

  主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

  巧食萝卜:每晚睡觉前吃30g萝卜,能消食化积,清热解毒。可延年益寿。

  吃萝卜促进钙吸收,俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”

  中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜,不仅开胃、助消化,还能滋养咽喉,化痰顺气,有效预防感冒。

  另外,萝卜有很高的营养癫痫病不发作的时候脑电图可以查出来吗价值,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。

  近来有研究表明,萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用,生吃效果更好。幼儿怕辣,最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。

  父母给孩子吃时,萝卜最好能竖着剖开,这样,萝卜的头、腰、尾都均衡。俗话说:“萝卜头辣,腚燥,腰正好。”这是因为萝卜各部分所含的营养成分不尽相同所致。如果幼儿很怕辣,可以剥掉萝卜皮,将萝卜切丝、切片蘸糖,或是做成蘸醋萝卜、萝卜骨头煲,让幼儿喜欢吃。

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