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带鱼怎么焖好吃,各种家常焖带鱼的做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:粤菜家常菜谱大全

美厨邦分享3种焖带鱼的做法带图片

   一、葱焖带鱼

  葱50g

  香菇6朵

  带鱼500g

  食盐2g,姜5g,干辣椒3个,料酒15g,生抽15g

  老抽5g,香醋5g,白糖10g,胡椒粉3g,芝麻油适量

  1.准备好所有的食材。带鱼洗净切段,再带鱼身上划花刀。

  3.准备一小碗清水。

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  4.在水中加入15克生抽,5克老抽,5克香醋,10克糖,3克胡椒粉,15克料酒,2克盐搅拌均匀成为料汁备用。

  5.在准备好生姜,蒜瓣,干辣椒3个,青辣椒一个。不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中。

  6.把带鱼均匀的排放在小葱上。盖上盖子中小火焖至10分钟。蒜,姜瓣切片,青红辣椒切片,香菇泡发好切小块。

  7.焖至好的带鱼把蒜片,青红椒,香菇放入带鱼上。

  8.在把调好的料汁加入。盖上盖子继续焖至15分钟。

  9.焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次,然后再继续焖至

  10.最后淋入少许香油即好。

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  二、醋焖带鱼

  主料: 带鱼 (适量) 鸡蛋 (适量) 淀粉 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 米醋 (适量) 盐 (适量)

  调料: 葱 (适量) 香菜 (适量) 花椒 (适量) 白酒 (适量) 酱油 (适量) 糖 (适量)

  厨具: 炒锅

  1.把带鱼去掉整条背鳍,洗净切断,拍一层淀粉。

  2.将带鱼拖一层蛋液。

  3.将带鱼放入锅中煎制,表面变硬,稍有金黄色即可捞出。

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  4.将所有煎好的带鱼倒入锅中,放两粒花椒,倒入白酒,不要放料酒。

  5.放入米醋,酱油,蒜,姜。

  6.倒入少量的开水,白糖,盐,放些青椒香菜味道会更好。开锅后,中火焖十几分钟。

  7.带鱼装盘,剩余的汤汁收拢,浇到鱼身上即可。

  小窍门:

  1.带鱼并不是越宽越好,鱼鳞银白色,均匀无脱落,眼睛偏浅黄色的口感更好。 2.倒白酒时,一定要关火,否则容易着火

  三、红焖带鱼

  食材主料:带鱼1000g植物油适量

  辅料:料酒适量,盐适量河南癫痫病医院,八角适量,花椒适量,番茄酱适量,豆瓣酱适量,大葱适量,白糖适量,姜适量,香叶适量,米醋适量

  做法

  1.带鱼洗好,切成段,用厨房纸擦干表面的水。

  2.锅上火,倒入适量的油,油热,放入带鱼段。

  3.一面煎好翻面。

  4.两面煎得金黄,盛出。

  5.锅中再次放入油,油热放入葱、姜爆香。

  6.倒入豆瓣酱翻炒。

  7.炒出红油。

  8.倒入清水。

  9.放入适量的盐。

  10.放入花椒。

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