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秋季开胃酸菜鱼的做法大全 健康食谱大全

时间:2019-08-12来源:粤菜家常菜谱大全

秋季常吃的一道开胃菜酸菜鱼,凡是吃过这道菜的,都会为那个酸爽辣味流连忘返的,酸菜鱼的做法并不难,在家也做出美味的菜肴,下面小编为大家介绍了几款酸菜鱼做法,一起来学习吧。

做法一

材料

活(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包。

做法

1.将新鲜的活鱼清理干净,去鱼尾鱼头可用作熬汤,取用鱼肉切成薄片,加料酒、、粉、粉、淀粉浆好备用。

2.然后另起一油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白点缀添香。

做法二

材料

取一个清,酸菜鱼调料包1包,鮰鱼1条,姜1小块,胡椒粉少量。

做法

1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下。

2.坐锅,热油,将姜爆香。

3.下酸菜包,超香。

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4.加入热水,烧开,下鱼片。

5.撒上一些白胡椒粉,搅拌均匀,盖上锅盖。

6.煮开就熟了,超好吃。

做法三

材料

酸菜鱼调料一袋,草鱼一条,骨头汤2000克,油200克,蛋清一个,淀粉适量,料酒适量。

做法

1.把草鱼收拾好后,片成片,用一个蛋清,淀粉,料酒拌匀,放20分钟。

2.在锅里放200克的油,烧开后把酸菜放入炒三到五分钟,然后把烧开的骨头汤倒进去。

3.开锅后先放鱼头和鱼骨部分,三分钟后,再把鱼片全放进去,锅开后,倒入另一包调料就行可以了。

做法四

材料

酸菜鱼佐料,蛋清,鱼,酸菜,,魔芋,。

做法

1.先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半个蛋清,把鱼片和鱼骨分别腌制下,(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉)。

2.酸菜稍切一下,黄瓜切条,魔芋结清洗下。

治疗癫痫的专科医院3.起油锅,油热放酸菜炒,要炒出香味来,放入鱼骨炒至颜色发白,再把酱料包放进去炒,转小火,省得炒糊。

4.倒入适量的热水,下黄瓜条和魔芋煮一会儿,这时可以调味啦,放点盐、味精啥的。

5.将鱼片一片一片地放进去,等全部放好后,用筷子拨一下,就好起锅了,时间长了鱼片就老了。

6.顶上撒葱花,再浇点热油上去,一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。

做法五

材料

一块新鲜的姜,草鱼500克,,蒜,干,花椒,盐,食用油,胡椒粉,酸菜350克。

做法

1、酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。

2、鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。

3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

4、炒锅下油,爆香蒜片和姜末。

5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

6、炒出香味后加入适量的水或高汤。

7、把鱼骨一起下汤里煮至开锅。

8、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

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9、鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉,盛入大碗里。

10、锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。

11、把炸好的花椒油淋在鱼肉上,撒上香菜即可。

做法六

材料

龙蜊鱼柳250克,酸菜200克,红辣椒1个,花椒5颗,葱1棵,姜5片,玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。

做法

1、将龙蜊鱼柳洗净沥水,切1cm左右宽的斜刀鱼片,放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用。

2、將酸菜洗净用淸水浸泡10分钟,捞起挤干切块备用。

3、锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香,下酸菜炒3分钟,倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开,放胡椒粉、盐调味即可。

小诀窍

因为龙蜊鱼肉很娇嫩,下鱼片时,最好依次铺在面上,以免刬锅时划碎鱼片,这样烧开后鱼片不会结块,片片清爽。

总结:文章中介绍了这么多酸菜鱼的做法,你学会了吗?简单一种做法,做给家人来吃,味道酸辣过瘾,保你满足味蕾。

做法三

材料

酸菜鱼调料一袋,草鱼一条,骨头汤2000克,油200克,蛋清一个,淀粉适量,料酒适量。

做法

1.把草鱼收拾好后,片成片,用一个长春癫痫病专业医院蛋清,淀粉,料酒拌匀,放20分钟。

2.在锅里放200克的油,烧开后把酸菜放入炒三到五分钟,然后把烧开的骨头汤倒进去。

3.开锅后先放鱼头和鱼骨部分,三分钟后,再把鱼片全放进去,锅开后,倒入另一包调料就行可以了。

做法四

材料

酸菜鱼佐料,蛋清,鱼,酸菜,黄瓜,魔芋,葱。

做法

1.先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半个蛋清,把鱼片和鱼骨分别腌制下,(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉)。

2.酸菜稍切一下,黄瓜切条,魔芋结清洗下。

3.起油锅,油热放酸菜炒,要炒出香味来,放入鱼骨炒至颜色发白,再把酱料包放进去炒,转小火,省得炒糊。

4.倒入适量的热水,下黄瓜条和魔芋煮一会儿,这时可以调味啦,放点盐、味精啥的。

5.将鱼片一片一片地放进去,等全部放好后,用筷子拨一下,就好起锅了,时间长了鱼片就老了。

6.顶上撒葱花,再浇点热油上去,一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。

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