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黄焖鸡块

时间:2019-08-10来源:粤菜家常菜谱大全

原料:半只鸡1只 桂皮1块 八角1个 香叶2片 姜1小块 青葱1根

调料:生抽4汤匙(60ml)老抽2茶匙(3乌鲁木齐哪里能治疗癫痫0ml)糖1茶匙(5克)黄酒30ml 盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)鸡切成3cm见方的大块后洗净沥干,葱姜分别切成段。

2)把压力快锅烧热,倒入油,大火加热至5成热,放入桂皮,八角,香叶,葱姜段,煸出香味,倒入鸡块翻炒至变色。

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3)倒入清水没过鸡块,大火煮开,撇去浮沫,加生抽,老抽,糖和黄酒,盖上盖子,加压,上气后中火焖4分钟。

4)关火后放气,待气全部放完,打开盖子,用大火烧3分钟将汤汁略微收粘稠即可。

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小贴士:

**鸡肉选择普通的西装鸡就可以,如果是三黄鸡,可以减少加压时间,改为3分钟即可。但如果烹饪柴鸡,建议时间调整为6分钟左右或以上。

**压力锅先烧热再倒油,这样在炒鸡肉时,不太容易黏济南癫痫病在哪治疗好锅底。不过,在炒制过程中,一旦黏锅底也别担心,马上倒入水就可以了。

**高压焖制4分钟,这道菜已经熟了,打开盖后继续大火煮3分钟,把汤汁收干,菜的品相和口味会更好。

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