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怎样烧鱼鱼不碎

时间:2019-08-09来源:粤菜家常菜谱大全

  兴高采烈地买鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是,鱼还没出锅便已经“香消玉殒,鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制,准保你的鱼可以“穿戴整齐”地趟在托盘里:

  1.烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低儿童患上癫痫病以后,能不能用中医进行治疗?

  2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。

  3.在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。

  4.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。

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