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牛肉炖萝卜电压锅,牛肉炖萝卜土豆

时间:2019-07-31来源:粤菜家常菜谱大全

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热菜应在~℃之间食用较为理想。其原因是菜肴在这个温度范围内,分子比较活跃、香味扑鼻、食用起来上口,不烫嘴。特别是汤汁多的菜肴更要这个温度。比如:清炖羊肉、炖萝卜等类品种,因含脂类较多,所以热食膻香无比,若冷却后,脂类在常温下形成固体挂在原料上或凝结于汤汁中,别说菜肴风味,恐怕就连食的兴趣也没有了。

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