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大蒜的功效与作用 你会几种大蒜吃法生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:粤菜家常菜谱大全

  小时候经常看见爸爸和爷爷吃饭的时候,拿一颗生大蒜吃,那时候很不理解,大蒜到底有什么好吃的,而且大蒜都是用于调味,生吃太辣了,直到长大慢慢接触到大蒜才明白大蒜的好处,今天亲们就和我一起深入了解一下大蒜吧。

  大蒜的功效与作用

  1、抗菌消炎

  大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用。

  2、抗癌

  大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素,硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。

  3、抗血小板凝聚

  大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其机理为改变血小板膜的理化性质,从而影响血小板的撮取和释放功能,抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体,抑制血小板与纤维蛋白原结合,影响血小板膜上的硫基,改变血小板功能。

  4、降血脂

  据流行病学调查研究发现,平均每日每人吃蒜20克的地区,其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试,让他们每日食生蒜50克,6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋癫痫病怎么形成的白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

  5、降血糖

  实验证明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。

  6、可使血液变稀

  抽烟喝酒会使血液变得粘稠,如果同时吃些大蒜,就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

  7、降低血压高

  血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,吃半月对高血压患者会有明显的效果。

  8、降低胆固醇

  如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化,蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇,起到降低胆固醇的作用。另外,蛋黄还含有丰富的维生素E,能抑制活性酸素,减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。

  9、消除疲劳、恢复体力

  大蒜配猪肉是个不错的吃法,猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起,能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

  10、使血液畅通

  大蒜加食用,能够使血液通畅,大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果,和大蒜一起吃,更有助于血液畅通。

  大蒜的做法

  金香大蒜

长春看癫痫好的医院  金色象征着富贵华丽,香是气味对嗅觉唯美的感受。此菜以大蒜和咸黄结合制作而成,从颜色、造型、口感上别具一格。菜名金香大蒜谐音中国大蒜之乡——金乡大蒜,可谓相得益彰,独具匠心,妙哉!

  用料:大蒜400克,黄4个。

  做法

  ①大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。

  ②炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金黄色,捞出控净油。

  ③炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺时放入少许即可。

  制作关键:火不宜过大,油温不宜过高,蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。

  吉士蒜香片

  大蒜飘香,配炸之溢出特殊香味,是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴;金黄色、酥脆、蒜香浓郁。

  用料:大蒜、吉士粉。

  做法

  ①大蒜剥皮,挑选大瓣,改刀切成铜钱厚的长方形片。

  ②用盐略腌,使蒜片蘸匀吉士粉。

  ③炒勺上火放入油六七层热,下入蒜片,炸至焦脆捞出装盘即可。

  制作关键:蒜片切的薄厚要均匀,要注意油温不要太高,以免炸的蒜片过火。

  蒜汁面菜

  面菜是民间的一种独特风味小吃,很有地方特色。即是面又是菜,是谁的发明和创造已无从考证,但留给人们的朴实独特的美味吃食,可是造福于民。

  云南治癫痫的医院用料:面粉300克,(或其他青菜均可)。

  做法

  ①菠菜用开水氽一下,挤去水份,切成段。

  ②面粉加入鸡蛋一个,同菠菜一起和成稠面糊。

  ③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。

  ④等熟后晾凉切成面菜片。

  ⑤炒锅上火,放入底油,葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴,芳香筋道可口,增进对故乡的思念。

  蒜酱拌菜 ??

  家庭凉拌菜离不开蒜泥,很多青菜都可以拌吃。如:、、笋、茄泥、生菜、刺菜等,拌出来鲜美、利口、清爽、省事好吃。

  用料:豇豆400克,大蒜1