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五色百果松糕_五色百果松糕的做法糕点食谱

时间:2019-05-17来源:粤菜家常菜谱大全

沪上春节传统糕点创新做---五谷丰登之五色百果松糕

都说过了腊八就是年,今天就腊八了,快马加鞭送给大家这道工序多多的江南人家年节,五色百果松糕好看吗,这是咱中国人的“蛋”糕~

这也是想了蛮久才动手,因为老早前有次做松糕因为水份问题过筛筛到手软,想到工程蛮浩大有点发憷。

虽然材料并不复杂,主要就是水和粉的配比,这个配比是做松糕的口诀噢,就是:“捏得拢,甩得开(摔得散的意思)”。然后还有就是过筛,我觉得粉可以粗点,以前人家都是自己磨的,但过筛则要筛得细腻的才好吃。

五种颜色分别用:南瓜,黑芝麻粉,原味的,紫薯,菠菜汁

五色百果松糕

需要合肥什么医院看癫痫好主料:粘米粉,糯米粉。传统是用江南的粳米,圆糯米自己磨成粉,我就用现成的啦。

配料:紫薯泥,南瓜泥,黑芝麻粉,菠菜汁,水,棉白糖,蜜红豆或者猪油豆沙,我用的蜜红豆。食用油少许,用来抹模具。

糕面上的配料也一目了然就没有一一拍了:分别有核桃,南瓜子,松仁,蜜枣,红枣,葡萄干和枸杞

工具:八寸活底模,用等大的蒸笼最好,我的蒸笼小些,层数多我怕最后不够装。

小时候的多数糕点上都有红丝绿丝,那是很多人都讨厌吃的东西吧,我问过很多朋友,几乎个个人都会把它们挑掉再吃,为什么还要放呢,图的就是红红绿绿,热闹好看呀~ 现在红绿丝都难找了,既不好吃我就用枸杞和绿葡萄干替代了。

准备工作

哪里治疗癫痫病可以看好头天晚上先煮好蜜红豆,我做蜜红豆很简单,不用盯着看也不用关火开火反复,就是用电子炖盅或者焖烧锅烧的红豆都保持的很完整,外皮没破而内里已很酥软。第二天把红豆水倒出来喝掉。煮红豆汤已经加了片糖,但是做为蜜豆还是甜度不够的,所以红豆再加棉白糖或蜂蜜轻轻拌匀即可用了。

五色百果松糕的做法

1:紫薯一个煮熟,南瓜一块蒸熟,分别碾成泥状,因为紫薯很干,所以一点一点加煮紫薯的水调和,调到稀稠度跟南瓜一样就行,水的份量我没量,你不调也是可以的,到时候直接加紫薯泥和紫薯水。调的时候还可以顺便去掉写紫薯的粗纤维。

2:调好的紫薯泥跟南瓜泥的稠度差不多了,这样好计算份量。长春哪看癫痫好>

3:糕体全部材料:粘米粉300克,糯米粉200克,南瓜泥50克,紫薯泥50克,黑芝麻粉20克,菠菜汁40ml-50ml,水80ml-90ml,棉白糖100克,蜜红豆适量

4:粘米粉,糯米粉,棉白糖放一起拌均匀,最好过下筛。

最底南瓜层:

1:从500克粉中分100克出来,加入南瓜泥50克,

2:用两只手对搓,这叫“擦糕粉”,将粉基本全部搓到均匀无大团或干粉,我另一只手拍照呢,搓的这步也很重要,这样后面过筛的时候也省力些。

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3:全部搓好的样子,颜色变了没有白色干粉了。

4:模子事先抹好油,然后将搓好的粉过筛,模子底下最好垫个大烤盘什么的,因为筛边上的时候容易晒到外面弄得到处是,我随手垫了大点的批撒盘还不够大

5:一边筛一边用手把又结成团的粉碾碎筛,直到全部筛完,只剩下一点点南瓜纤维团不要。

6:用刮刀或平铲把筛好的粉表面刮平,但千万不要按压。筛子底部还有些沾住的粉也弄下去。

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