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各种肉类的营养价值_鱼蛋肉

时间:2019-05-17来源:粤菜家常菜谱大全

肉类的品种很多,各种瘦肉所含营养成分相近,约含蛋白质20%,脂肪1%~15%,无机盐1%,其余水分。但肉类脂肪含量差别很大,同一动物,因部位不同,脂肪含量即不相同;同一种动物,因具体条件不同,脂肪含量也不同。所以,肉类供给的热能,也因含脂肪多少不等而差别很大。一般厦门治疗癫痫病的医院来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。肥肉主要由脂肪组成,含其他营养很少。瘦肉类的营养价值较高,因含有生理价值高的蛋白质,且较肥肉易于消化。肉类供给热能高,含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少;瘦肉也是维生素癫痫病可以通过中医治好吗B1、维生素B1、维生素P P和维生素B1:的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,但是,含维生素A却很少,几乎不含维生素c。

兔肉是一种高蛋白质、低脂肪的肉类,鲜兔肉含蛋白质21%,而脂肪仅l%~8%,含卵磷脂多而含少。兔肉的纤维细嫩,易于消化北京军海医院 “我的抗癫长征”,也易于吸收,是老年人和的。

动物的内脏含蛋白质高,无机盐和维生素也多于一般的瘦肉。肝脏的营养成分尤为突出。肝脏含有丰富的B族维生素,含维生素B,很多,还含有大量的维生素A,也有中等量的维生素c和易于吸收的铁,是儿童和的良好食物。肾脏所含的营养成分次羊癫疯会遗传吗于肝脏,但高于瘦肉。由于肝、肾和脑中都含有较高的胆固醇,故、、冠心病患者和老年人都宜少食。

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