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莴笋炒虾仁的做法好吃又好看

时间:2019-04-18来源:粤菜家常菜谱大全

  莴笋炒虾仁,可以说是海陆的结合体,虾仁的高蛋白质和莴笋的价值都很高。一起炒出来的菜味道也很鲜美。是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的莴笋炒虾仁做法,欢迎阅读!

  1.准备食材:海虾去除虾线,莴笋和胡萝卜切条状

  2.热锅放油,放入虾仁

  3.煎至两面变红

  4.放入莴笋和胡萝卜条翻炒一会

  5.加入少许盐炒匀即可

  虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于,老黄冈哪家医院看羊羔疯幼皆宜,而深受食客欢迎。

  虾仁具有、健胃的功效,熟食能温补肾阳。

  凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为补品,而人食之可强力。

  虾仁以酒浸炒,可治下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷,可治脓疮。

  1、 莴笋炒制妙招

  笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;葱切成末,炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;取出花椒,放入葱末炝出味;再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。

  2、 虾仁烹饪技巧

  烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法[3] 。即上浆时加入1/3的底口,使虾仁基本定味,然后取一个碗,把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀西宁治癫痫去哪好粉等调成芡汁,炒勺内加底油,油温升高后,放入调料煸出香味,倒入滑油后的虾仁,泼入事先兑好的芡汁,炒勺速颠,手勺快拌,使芡汁紧紧包裹在虾仁上,淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法,挂汁均匀而快,出锅及时;否则,运用卧汁调味法,加热时间长,影响菜肴鲜嫩口感。

  3、莴笋与虾仁巧妙会师

  依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)。

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