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肉夹馍馍的做法图解 - 中华餐饮网

时间:2019-01-12来源:粤菜家常菜谱大全

肉夹馍,是西安出名的风味食物。腊汁肉以猪肉为资料,其前史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,代代撒播,历经演化。腊汁肉的特点是色亮光润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、进口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃,是快餐美食。

  老潼关肉夹馍是名优传统小吃。相传战国时已有制造,相沿成习,撒播至今。制造方法是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良小儿癫痫病能治疗吗姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。制品外观光润、新鲜,食用时肥而不腻,瘦而不柴,进口即化。一般夹在烧饼中吃,民间称其为“肉夹馍”。如不夹馍,用来下饭、佐酒皆可。

  老潼关肉夹馍做法及配料.西安肉夹馍是西安传统经典美食,有老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍两大类。老潼关肉夹馍具特色,馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外特色是吃老潼关肉夹馍时一定要吃起来嘎嘣脆。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟癫痫病的特殊因素有哪些不知,世间有此美食矣”。

  .肉夹馍的用肉有三种:纯瘦、肥瘦、肥皮。卖家只需看你要哪一种,就知道你吃肉夹馍的历史和道行。一般年轻女孩喜欢吃纯瘦的,个别要肥瘦均匀的,认为这样才香,而骨灰级食客,是要吃偏肥的,因为卤过的肥肉肥而不腻,胶糯香滑,是腊汁肉中的精品。

  老潼关肉夹馍做法:

  1、连骨带皮五花肉洗净,各切成两段;

  2、凉水入锅,中小火煮开,保持沸腾2分钟左右,捞出用不烫手的热水冲洗干净;承德那家医院治羊羔疯好r>
  3、炖锅中加入适量水,大约没过肉就行;加入老汤调料,煮开,保持沸腾5分钟;

  4、香料装进茶包袋;

  5、葱姜切大块儿,装进另一个茶包袋;

  6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅,加入适量料酒;

  7、煮开后尝尝汤汁的味道,如果不够咸可以再加点儿盐,这个需要稍微咸一点儿;

  8、大火煮开后,转小火焖炖至骨酥肉烂,捞出肉块,剔去骨头;

开封市好的羊癫疯治疗中心   9、放回炖锅,继续小火炖至沸腾,关火焖到凉;

  10、吃之前再次煮开:肉色酱红,酥烂入味,要用漏勺才能捞出来,筷子一夹就碎了。

  品心:全心全意制作,用心做美味,让顾客满意,加盟商乐意。

  品工:传承古法工艺,现代工艺技术,完美结合的典范。

  品质:高标准质量管理系统,层层严格把关,天然美味,时尚口感。

  品料:上好的面料,精选滋补馅料,搭配秘制香料。

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