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酱油的抗癌功效 有益还是有害

时间:2018-07-16来源:粤菜家常菜谱大全

  在讲究营养、卫生、保健的今天,黑乎乎的酱油,算不算是“保健”食品?吃了对身体健康有益还是有害?

  美国学者进了一项研究指出,酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮,它可降低人体内的,减少患心血管疾病的危险。研究还发现,亚洲国家食外伤性癫痫病能够用药物治好吗?用酱油的比例较欧美国家高出30-50倍,而和癌的发病率偏低,这可能与日常食中常加几滴酱油有关。有趣的是,相隔没多久,英国也发表了一篇有关酱油的研究报告,这篇报告指出,在40多个酱油产品测试中,约有10个含过量致癌物质3-MCPD。研究者在对老鼠的试验中证贵阳哪治癫痫好明,长期摄入3-MCPD会致癌,但其对人体则不会构成危害。

  日本人的日常饮食中离不开酱油。过去,酱油曾被认为是日本人罹患的主要因素,但两年前,美国威斯康辛大学推翻了这种说法。研究者一方面给老鼠喂以致癌物质亚硝酸盐,另一方面又喂以酱癫痫病可以治好吗油,结果发现,酱油吃得越多,患癌的几率越低。

  酱油主要是由脂大豆、、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高,早有研究指出,大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高,就会引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌治疗男性癫痫病的医院性激素,能有效地抑制人体内的产生,因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现,大豆中所含的等成份,对于防治癌症,尤其是防治乳腺癌,具有一定的疗效。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

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