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素食吃出女人的美丽健康

时间:2018-07-16来源:粤菜家常菜谱大全

  吃素在很大程度上是存在于宗教的,食素的出发点是为了不吃肉,不吃肉的目的是为了不杀生。如今,素食已经超出了信仰的范围,变成了一种健康饮食的趋势,从而生成出一种新素食主义。现在人食素,大多是为了自己的身体,有为了减肥的,有为了延年的,清净悠远的理想少了,实用主义的目的多了,当然这无可厚非,常常就有人以身作证,证明食素的确对身体有好处。

  人对自身健康越来越高的期望,使素食理念超越了地域、民族、信仰等天然屏障,正在全球悄然传播:1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者;美国有10%的素食人群,在任何一座城市都可以找到素食餐厅;德国已是一个素食昆明较好的癫痫病医院大国,素食连锁店遍布大街小巷;台湾全岛素食者超过200万……素食、绿色和平运动、环境保护、动物保护已经成为风行欧美的一种全新的生活方式。“穿要布,吃要素”已经成了很多人的行为规范。

  广州的素菜从寺庙的斋菜脱胎出来,数数已经有数十个年头。素食之于广州人,算不上主流美食,但有如一股清幽的泉水,缓缓流淌于坊间。

  10年前,净慧路、光孝路、中山路一带的素菜馆最是火爆。人们刚刚吃上了温饱饭,对大鱼大肉还是情有独钟,领我们上素食馆的往往是长辈们。“菜根香”是最早扎根广州的素食馆之一,做法虽是炒、炸、焖“三把斧”,可素虾、素蟹、素鲍治疗癫痫病哪家比较好鱼那栩栩如真的样子,已让我们大饱眼福。

  素菜馆越来越红火

  后来,素菜馆跟风般越开越多,价格降了下来,做法还是老样子,大家渐渐失了兴趣,任由它们自生自灭。当时在素食者的圈子里,小北路上的“松风小馆”曾红火一时,因为加入甜辣口味,让素菜难得地有了点新意。农林下路也开了一家“绿田园素食”,以西式素食为主打,素牛扒、素鸡扒、素甜品都受到了人们的青睐。可惜,到后来都没能继续经营下去,成为素食者们的一个遗憾。

  SARS过后,人们又重新注重起健康饮食,清淡饮食成为主流。此时,广州食客们的嘴巴已被众师傅们调教得治癫痫病的价格多少刁钻挑剔,材料局限于豆制品、菌类、蔬果等的素食,新一轮的争夺就在于味道!象形是最基本的,重点还是引入新烹法,川式的水煮、日式的芥末、冬日的烧烤、家常的老火汤……统统都来报到,诱惑世人。

  现在的素菜变得丰富多彩,人们从刻意去吃、特意去吃,变成了家常吃素。眼下时髦的素菜吃法,还分成外卖盒饭、外卖点菜、自助餐以及火锅等,形式多样。多年的历练,让素菜学会了一种技巧:保持新鲜感。

  素食火锅:“丸子”“肉片”落汤锅

  初尝素火锅,肯定没有人相信这是素的,看那锅里,单数数“肉料”就有近10种:牛肉丸、贡丸、猪肉衡水癫痫病如何才能治疗丸、虾丸、花枝片……小贡丸其貌不扬,吃起来却最香,原来其中除了大豆纤维,还掺入了猴头菇碎,加上浓郁的汤锅底,味道特别清鲜。

  锅料全素,锅底就要更加讲究。这里的素锅底是老火靓汤,当然汤料也都全是素料。素汤底主要有三种,当归山药汤材料比较普通,属于清补凉类,最适合打锅;五行汤比较特别,汇集了萝卜叶、红萝卜、牛蒡、白萝卜、香菇五种蔬菜或者菌类,虽说是老火汤,喝起来却异常清爽,较适合夏天;还有一种是放了大量补气补血药材的“大补汤”,药味浓,不是人人能够消受。

(实习编辑:张曼)

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